SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Liebe Gäste,

Wir hoffen, Ihr hattet schöne Feiertage und wünschen Euch allen einen Guten Rutsch ins neue Jahr!

Leider muss Ruth den Januar noch pausieren – unser Konzept aus dem Dezember werden wir diesen Monat

also weiterführen.

Hier nun unsere Speisen für die nächsten beiden Wochenenden:

Vorab eine feine, weiße Bohnensuppe mit Salbei, dazu frisches Brot und diverse Kleinigkeiten.

Bei der “klassischen Variante servieren wir Euch einen Teller mit :

• Kernfleisch vom Eisbein “Asiatisch” / Kokossauce / Sauerkraut mit Mango
• Süß – sauer gebeizter Wels / Grünkohlsalat mit Graupen / Pimientos de Piquillo
• Bobotie / Bananenketchup
• Karottensalat / Kreuzkümmel / Orange

Bei der “vegetarischen” Variante erwartet Euch :

•  Grünkohlsalat mit Graupen / Möhre
•  Süßkartoffel aus dem Ofen / Rote Bete – Dip
•  Blätterteigpastete mit Wirsing / Maronen
• Karottensalat / Kreuzkümmel / Orange

Preis für 2 Personen : 59, 00 €

Optionales Dessert : Orangenkuchen / Mandelmilch – Pudding / Blutorangensauce : 7, 50 €

Kernfleisch vom Eisbein “asiatisch ” : Wir garen das gepökelte Eisbein in einer Marinade aus Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Chili, Kaffirlimette, Fischsauce “Sous Vide” bei 75 C° über 24 Std. Wir lösen dann nur das reine, zarte und fettfreie Muskelfleisch aus und servieren es mit einer Kokossauce und Sauerkraut mit Mango. Bayern trifft Asien – harmoniert hervorragend!

Süß – sauer gebeizter Wels : Das Welsfilet besitzt einen fast fleischartigen Charakter, sowohl von der Konsistenz als auch geschmacklich. Wir braten es zuerst an, dann lassen wir es in einer Beize aus weißem Balsamico, Weißwein, Lorbeer, Paprika, Zwiebeln und Kräutern über mehrere Tage reifen.

Bobotie : Südafrikanischer Hackfleischauflauf mit Bananen, Rosinen, Mandeln, Curry. Das Gericht stammt ursprünglich aus Java und wurde von indonesischen Einwanderen in Afrika weiterentwickelt.

Bananenketchup : Orginalrezept stammt von den Philippinen – ohne Tomate, reife Bananen, püriert mit Gewürzen und Essig.

Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas

Liebe Gäste!

Für dieses Jahr ist es unser letztes Wochenende – im neuen Jahr starten wir dann ab dem 3.01.25 !

Erst einmal wünschen wir Euch ein frohes Weihnachtsfest und ein gutes neues Jahr!

Und nun unsere Speisen für dieses Wochenende :

Vorab eine Linsen – Aprikosensuppe mit Marrakesch – Gewürz / frisches Brot mit diversen Dips

Bei der “klassischen” Variante servieren wir Euch einen Teller mit :

• Iberische Schweinebacke “Sous Vide” auf Kartoffelstampf mit Nduja
• Polpette mit einer Estragon – Senfsauce
• Blätterteigpastete mit Pfahlmuscheln, Lauch, Karotte und Pastissauce
• Kürbisfrittata mit Kürbiskernen, geröstetem Kürbiskernöl

Bei der vegetarischen Variante erwartet Euch :

• Salat von gebratenem Rosenkohl mit Zitrus – Dressing und Berberitze
• Sauerkraut mit Feige, Rosmarin und Crème fraîche
• Blätterteigpastete mit Wirsinggemüse und Maronen
• Kürbisfrittata mit Kürbiskernen, geröstetem Kürbiskernöl

Der Preis für 2 Personen beträgt 59 €

Optionales Dessert 6 €

Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas

Liebe Gäste,

Wir freuen uns, Euch unser besonderes Angebot für die Zeit bis Weihnachten vorzustellen.

Leider müssen wir in diesem Jahr auf unsere traditionellen Weihnachtsmenüs verzichten, da Ruth zur Zeit kürzertreten muss. Wir danken Euch für Euer Verständnis und hoffen, Euch dennoch mit einem besonderen kulinarischen Erlebnis zu verwöhnen!

Bitte versteht, daß ich die einzelnen Komponenten bei der klassischen und vegetarischen Variante nicht untereinander austauschen kann!

Diesmal servieren wir Euch eine orientalische Linsensuppe mit Aprikosen und Marrakesch – Gewürzen, dazu frisches Brot mit diversen Kleinigkeiten.

Danach erwartet Euch ein Teller mit Iberischer Schweinebacke “Sous Vide” auf einer Polentaschnitte mit Nduja und Aioli mit schwarzem Knoblauch / Brandade vom gesalzenen Kabeljau, weißen Bohnen, Olivenöl, Kalamataoliven /

Gambas auf pikantem Sauerkraut, Kürbis, Tandoori – Kokossauce / Gebratener Rosenkohlsalat mit Berberitze und Petersilie

Der Teller der vegetarischen Variante : Gebratener Rosenkohlsalat mit Berberitze und Petersilie /Kartoffelbratlinge mit pikantem Sauerkraut, Kürbis, Tandoori – Kokossauce / Möhrenfrittata mit Petersilie und Kreuzkümmel / Schafskäsecrème mit

Marrakesch – Gewürz

Der Preis für 2 Personen : 59 €

Optionales Dessert : 6 €

Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas