SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Der Globetrotter wünscht schöne Weihnachten!

Die Feiertage hat der Globetrotter geöffnet – dann bis zum 4. Januar geschlossen!

Der Globetrotter ist an allen Weihnachtstagen geöffnet – aus diesem Grund bleibt das Geschäft vom 21.12. – 23. 12. geschlossen.

Wir öffnen wieder am 4. Januar 2024!

Mandrarossa “Bonera”  50% Nero d’Avola / 50% Cabernet Franc

Geschmack : Reife Kirsche, Brombeere, Gewürze – einfach extrem rund und elegant !

0, 75 l – 25 ,00 €

Belgisches „Geuze“ jetzt im Globetrotter!

Das Geuze ist eine belgische Bierspezialität – es besteht aus mehreren Jahrgängen spontan vergorener, ungefilteter und nicht pasteurisierter Biere, den Lambieks. Nach einem Jahr sind diese durchgegoren und werden in Holzfässern gelagert. Eine Geuze ist dann ein Verschnitt aus mehreren älteren Jahrgängen, denen dann ein junges, noch nicht komplett vergorenes Lambiek zugefügt wird. Dadurch entsteht eine zweite Gärung in der Flasche, die erst nach 6 Monaten abgeschlossen ist. Der Brauprozess ist langwierig und aufwendig, ähnelt eher der Weinherstellung. Geschmacklich sehr komplex, extrem trocken, mit leichten Fruchtnoten.

Dieses Bier eignet sich hervorragend als Aperitif, oder auch als Begleitung zu Fischgerichten.

3-Gang Menü oder 4-Gang Menü „Klassisch“  38,00  / 45,00 €

• Appetizer

Vorspeise :

• Rotkohl – Apfelsuppe
• Salat mit Grünkohl, Mandeln/Feigen – Dressing
• Ziegenkäse/Rosmarinkuchen

1. Hauptspeise :

• Mahi – Mahi mit Kokos – Topping
• Mango – Kokossauce
• Chili – Sauerkraut
• Reisfritter

2. Hauptspeise :

• Rumpsteak vom Namibia – Freilandrind
• Café de Paris Sauce
• Möhrenpürée
• Rote Balsamico – Zwiebeln

Dessert :

• Lebkuchenparfait
• Rotwein – Kirschsauce
• Cantuccini mit getrockneten Kirschen
• Schoko – Chip

3-Gang Menü oder 4-Gang Menü“Vegetarisch”  30,00 / 35,00 €

• Appetizer

Vorspeise :

• Rotkohl – Apfelsuppe
• Salat mit Grünkohl, Mandeln/Feigen – Dressing
• Ziegenkäse/Rosmarinkuchen

1. Hauptspeise :

• Kokos – Kurkuma – Erbsen
• Roter Reis mit Rosenkohl/Möhre/Cashew/Physalis
• Curry – Kokossauce

2. Hauptspeise :

• Pasta
• Birnen – Sauce
• Lauch/Walnüsse/Blauschimmelkäse

Dessert :

• Lebkuchenparfait
• Rotwein – Kirschsauce
• Cantuccini mit getrockneten Kirschen
• Schoko – Chip

Mahi Mahi : Auch große Goldmakrele – Raubfisch aus den tropischen Meeren. Das weiße Fleisch besitzt einen etwas höheren Fettgehalt, bleibt dadurch sehr saftig und hat einen hervorragenden Geschmack!

Chili – Sauerkraut : Sauerkraut wird mit frischem Chili, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer gegart.

Reisfritter : Gekochter Reis wird mit zerstampften Kartoffeln, Zwiebeln, Chili, Ingwer, Reismehl, Salz, Pfeffer vermischt, zu Fladen geformt, in Griess gewendet und ausgebacken.

Rumpsteak vom Namibia – Freilandrind : Rumpsteak “Namibia” : Die Rinder werden in Namibia nicht eingestallt, sind mit Ohrenmarken gekennzeichnet und bewegen sich frei in der Natur, wo sie sich von Graspflanzen, Büschen und Kräutern ernähren – das Fleisch erhält dadurch ein spezielles Aroma! Die Vermarktung und Schlachtung übernimmt ein staatlicher Konzern (Meatco). 1- 2 Monate vor der Schlachtung werden die Tiere in großen Coralls zusammengetrieben und erhalten zusätzliches Getreidefutter. Das Fleisch wird dann auf dem Weltmarkt versteigert, die Bauern erhalten ihren korrekten Anteil. Da wir selten die Möglichkeit bekommen, dieses Fleisch frisch zu erwerben, haben wir eine größere Menge eingekauft und verarbeiten es diese Woche mit einem europäisch geprägten Rezept

Café de Paris Sauce : Klassische Butter/Sahnesauce – Zutaten sind Butter, Sahne, Thymian, Estragon, Schalotten, Kapern, Senf, Zitrone.

Kokos – Kurkuma – Erbsen : Die Erbsen werden mit Kokosflocken, Chili, Kurkuma, Senfkörnern, Ingwer in Kokosmilch geschmort.

Roter Reis : Ein fermentierter, weißer Reis – die Rotfärbung entsteht durch die Fermentation, der Geschmack ist sehr nussig.

Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas

Neu! Ein hervorragender Rotein von der Südküste Siziliens.

Mandrarossa “Bonera”  50% Nero d’Avola / 50% Cabernet Franc

Geschmack : Reife Kirsche, Brombeere, Gewürze – einfach extrem rund und elegant !

0, 75 l – 25 ,00 €

Belgisches „Geuze“ jetzt im Globetrotter!

Das Geuze ist eine belgische Bierspezialität – es besteht aus mehreren Jahrgängen spontan vergorener, ungefilteter und nicht pasteurisierter Biere, den Lambieks. Nach einem Jahr sind diese durchgegoren und werden in Holzfässern gelagert. Eine Geuze ist dann ein Verschnitt aus mehreren älteren Jahrgängen, denen dann ein junges, noch nicht komplett vergorenes Lambiek zugefügt wird. Dadurch entsteht eine zweite Gärung in der Flasche, die erst nach 6 Monaten abgeschlossen ist. Der Brauprozess ist langwierig und aufwendig, ähnelt eher der Weinherstellung. Geschmacklich sehr komplex, extrem trocken, mit leichten Fruchtnoten.

Dieses Bier eignet sich hervorragend als Aperitif, oder auch als Begleitung zu Fischgerichten.

3-Gang Menü oder 4-Gang Menü „Klassisch“  38,00  / 45,00 €

• Appetizer

Vorspeise :

• Birnensuppe
• Sauerkrautsalat mit Cranberries und Thymian
• Kürbiskern – Frischkäse / Steirisches Kürbiskernöl

1. Hauptspeise:

• Tusk – Loin
• Dijon – Senfsauce
• Petersilien – Kartoffelpürée
• Endiviensalat / Rote Bete

2. Hauptspeise :

• Rumpsteak vom Freilandrind aus Namibia
• Erdnußsauce mit Espresso und Tomate
• Kokosreis
• Afrikanische Kohlvariation

Dessert :

• Lebkuchenparfait
• Mini – Gewürzkuchen
• Pflaumensauce
• Schoko – Chips

3-Gang Menü oder 4-Gang Menü “Vegetarisch”  30,00 / 35,00 €

• Appetizer

Vorspeise :

• Birnensuppe
• Sauerkrautsalat mit Cranberries und Thymian
• Kürbiskern – Frischkäse / Steirisches Kürbiskernöl

1. Hauptspeise:

• Casarecce
• Kichererbsen
• Spinat
• Zaatar / Olivenöl

2. Hauptspeise :

• Curry – Lauchfrittata
• Asiatischer Salat / Getrocknete Mangos
• Kokossauce

Dessert :

• Lebkuchenparfait
• Mini – Gewürzkuchen
• Pflaumensauce
• Schoko – Chips

Cranberries : Nordamerikanische, getrocknete Variante der Preiselbeere. #süß/sauer

Steirisches Kürbiskernöl : Aus einem kleinen Familienbetrieb der Familie Gaisch Ewald – die Kürbiskerne  aus eigenem Anbau werden zermahlen, dann mit Salz und Wasser zu einer Paste vermengt und geröstet. Aus dieser Masse wird dann mechanisch das Kürbiskernöl gepresst. Extrem nussig mit einem sehr schönen Röstaroma! #regional #österreich #kürbiskern

Tusk – Loin : Die Rückenstücke des Filets vom Lumb- oder Tuskfisch. Ein Verwandter des Kabeljaus aus dem Nordatlantik – seine Nahrung besteht vorwiegend aus Krebsen – sein weißes, festes Fleisch besitzt daher einen leichten Hummergeschmack! #seafood #hummer

Rumpsteak “Namibia” : Die Rinder werden in Namibia nicht eingestallt, sind mit Ohrenmarken gekennzeichnet und bewegen sich frei in der Natur, wo sie sich von Graspflanzen, Büschen und Kräutern ernähren – das Fleisch erhält dadurch ein spezielles Aroma! Die Vermarktung und Schlachtung übernimmt ein staatlicher Konzern (Meatco). 1- 2 Monate vor der Schlachtung werden die Tiere in großen Coralls zusammengetrieben und erhalten zusätzliches Getreidefutter. Das Fleisch wird dann auf dem Weltmarkt versteigert, die Bauern erhalten ihren korrekten Anteil. #afrika #soulfood #fusion #gewürze

Erdnußsauce : Ein spezielles Rezept aus der Kwanzaa – Küche, eine Kombination aus Südstaaten- und Namibiaküche. Geröstete Erdnußbutter wird mit Espresso, pürierten Tomaten, Chili, Ingwer, Koriandersaat, Kurkuma zu einer würzig, pikanten Sauce verarbeitet. #spicy #cross over

Afrikanische Kohlvariation : Grün- und Weißkohl werden mit Sonnenblumenöl, Zwiebel, Salz, Kurkuma, Ingwer, Creme fraîche geschmort dann mit Buttermilch abgeschmeckt. #african food #namibia

Casarecce : Gedrehte Pasta. #italien

Zaatar : Nordafrikanisches Mischgewürz – Hauptbestandteil ist wilder, getrockneter Thymian, Sumach, Sesam, Salz. #orient #maghreb

Curry – Lauchfrittata : Geschmorter Lauch wird mit einer Eier – Sahnemischung und Gewürzen in einer Form gebacken. #vegetarisch #umami

Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas